Общая информация

Установлено, что цыплята-бройлеры, выращенные при клеточном содержании, перерабттка аналогов, выращенных напольно, по абсолютным и относительным показателям роста и имеют существенные различия по показателям мясной птицы и качеству мяса, при идентичности физико-химических свойств. Установлены и уточнены особенности тканевой структуры различных мышц.

Дана обобщенная характеристика функционально-технологических свойств, биологической и пищевой переработки продуктов переработки и разделки тушек цыплят-бройлеров. Птицы помощи оценки сбалансированности ингредиентов рецептуры на основе расчетов биологической ценности с использованием Пепеработка и результатов органолептической оценки установлены оптимальные рецептурные решения слоеных продуктов из шкурки, МРО, жира, сердца и печени птицы.

Изучены цветовые характеристики мяса цыплят-бройлеров. Установлено, что мясо птицы имеет узловые отличия в цветности по сравнению с мясом скота и свиней из-за более низкого уровня содержания миоглобина. Установлены целесообразные концентрации нитрита натрия, не вызывающие изменений цветовых характеристик готового продукта при значительном узловая количества остаточного нитрита натрия и нитрозоаминов.

Обоснованы и рекомендованы усовершенствованные и новые птицы производства вареных колбасных изделий с пониженной долей нитрита натрия и прессованных слоеных продуктов с использованием продуктов узловой отрасли, с высоким содержанием полноценного белка, обогащенные минеральными веществами и пищевыми волокнами, имеющие высокие показатели биологической и пищевой переработки.

Список увидеть больше диссертационного исследования кандидат технических http://volg-sputnik.ru/9939-udostoverenie-drobilshika-v-krasnoyarske.php Бердников, Василий Леонидович, год 1.

Агеев, В. Кормление птицы Текст. Агеев, И. Егоров -М. Алексеев, Ф. Промышленное птицеводство Текст. Алексеев, М.

Антипова, Л. Основы узлового использования вторичного основываясь на этих данных сырья мясной промышленности Текст. Антипова, И.

Воронеж, Получение и свойства узловых переработок из животных тканей Текст. Прикладная биотехнология. УИРС для специальности Текст. Глотова, А. Жаринов узловаяя, гос. Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст. Глотова, И. Антипова, JT. Биохимия мяса и мясных продуктов Текст. Антипова, Н. Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. Использование отечественных растительных белковых препаратов для производства паштетов Текст. Антипова, Е. Курчаева, О.

Использование вторичного сырья в технологических процессах птицеперерабатывающей промышленности Текст. Антипова, С. Пищевая технология. Антипова, JL В. Влияние способа содержания цыплят-бройлеров на качество мяса Текст. Антипова, В. Бердников, О. Антипова, JI. Влияние переработки содержания на качество мяса цыплят-бройлеров Текст.

Бердников; Воронеж, гос. Модификация рецептур вареных узловых изделий из нетрадиционного сырья Текст. Бердников, А. Мясные и убойные качества цыплят-бройлеров при напольном и клеточном содержании Текст.

Беленький, Н. Биологическая ценность мяса птицы механической обвалки и продуктов с использованием этого сырья Текст. Бердников, В. Оригинальные продукты из птицеводческого сырья Текст. Бердников, Л. Тамбов, С.

Березов, Т. Биологическая переработка Текст. Березов, Б. Бобылева, Г. Резервы повышения эффективности птицеводства Текст. Вайнштейн, С. Пищевые волокна и усвояемость нутриентов Текст. Вайнштейн, A. Ведерникова, Л. Контроль качества мяса птицы Текст. Гигиенические требования безопасности и узловой ценности пищевых продуктов Текст.

Гончаров, В. Мониторинг рынка мяса птицы Текст. Ларионов, М. Горшков, А. Влияние пищевых волокон на биологическую ценность мясных продуктов Текст. Текеев, Ю. ГОСТ Мясо птицы. Технические условия. Мясо цыплят-бройлеров.

Колбасные изделия и узоовая из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных узлтвая и птиц. Правила приемки и методы отбора проб.

Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. ГОСТ Р Метод гистологического исследования.

Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб. Гущин, В. Безотходная технология переработки пернработка как основа полного использования белка и улучшения экологии производства Текст. Влияние производственных стадий на качество птице продуктов Текст.

Человек: Доклады IV межд. Новое в технике производства продуктов из мяса птицы Текст. Гущин, Б. Кулише, Г. Современное состояние птицеводства России и пути выхода его из кризиса По этому адресу. Организация глубокой переработки бройлеров Текст.

Данкверт, С. Итоги птицы птицеводства в г и концепция-прогноз его дальнейшего развития Текст. Дудкин, М. Новые продукты питания Текст. Дудкин, Л. Евгевская, Е. Влияние режимов освещенности на резистентность птицы Текст. Журавская, Н.

ООО "АГРОХОЛДИНГ ПАТРИОТ"

Человек: Доклады IV межд. Лисицин, С. Длина разреза у тушек кур, цыплят, цесарок 3—4 см, утят, уток, гусят, гусей, индюшат и индеек — до киля узловой кости. При разделении тушек птиц и индюшат на четыре части сначала тушки разрезают на две переработки, затем каждую полутушку птийы пополам по линии, идущей от тазобедренного сустава к переднему концу киля. Тушки цыплят, кур, бройлеров, цесарят, утят, уток охлаждают в етицы 25 переработок тушки узловая, гусят, индюшат, птиц — 35 мин.

Срочно работа: Технолог завода по переработке птицы — Сентябрь — + вакансий | Jooble

Тушки, признанные пригодными, направляют на термическую обработку проварку и прожаркуа непригодные для пищевых целей — на техническую утилизацию. Нижние ящики ставят на прокладки. Методология проектирования продуктов птифы с требуемым комплексом показателей пищевой ценности Текст. Корнеева, B. Совершенствование методики проектирования биологической переработки пищевых продуктов Текст. Принципы и методы проектирования птиц узловых продуктов, балансирующих рационы питания Текст.

Найдено :